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1前言

燕麥?zhǔn)呛瘫究埔荒晟荼局参?，?/span>谷類的一種，主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。燕麥粉，是由去殼燕麥制成的面粉高度精制而成的，在許多超市中都可以買到。大多數(shù)燕麥品種的纖維含量比白面粉大，盡管在提高調(diào)味醬風(fēng)味中應(yīng)用廣泛，燕麥粉卻缺乏麩質(zhì)，這種麩質(zhì)是用來幫助酵母發(fā)面的。小量的燕麥粉可以用于烤制食品，但是全部由燕麥制成的面包、比薩面團(tuán)或蛋糕的味道極差。
按照《GB 5009.12-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》，采用微波消解法對(duì)燕麥粉樣品進(jìn)行前處理，后續(xù)采用石墨爐原子吸收光譜法檢測其中的鉛含量。

2儀器與試劑

2.1 儀器

2.2 試劑

硝酸(68%)，鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液(1000mg/L)，

3實(shí)驗(yàn)方法

3.1 微波消解

從市場中采購的兩種燕麥粉樣品，每一種樣品稱取三組，每組質(zhì)量約0.5g（精確至0.1mg）。將稱好的樣品，置于消解罐底部，加入8mL硝酸和1mL過氧化氫，靜置15min左右，待無明顯反應(yīng)后，組裝消解罐，按照如下設(shè)置參數(shù)進(jìn)行消解實(shí)驗(yàn)：

3.2趕酸定容

冷卻后取出消解罐，在趕酸器上于150℃趕酸至0.5mL左右。消解罐放冷后，將消化液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，用少量水洗滌消解罐2次~3次，合并洗滌液于容量瓶中并用水定容至刻度，混勻備用。同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。

3.3 配制標(biāo)液

鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：準(zhǔn)確吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液50μL于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，即得到含鉛量分別為1mg/L的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。

鉛標(biāo)準(zhǔn)使用液：準(zhǔn)確吸取適量鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，得到含鉛量分別為0mg/L、20μg/L、40μg/L、60μg/L、80μg/L和100μg/L的標(biāo)準(zhǔn)系列溶液。

3.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線

曲線方程：一次[A]=k1[C]+k0

方程系數(shù)：k1-0.0034，k0=0.0275

相關(guān)性 ：0.99476

4結(jié)果

兩類燕麥粉中鉛元素含量如下：

檢測結(jié)果均低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的限量值，結(jié)果RSD小于3%，表明平行性良好。

參考文獻(xiàn)

[1] GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

[2] GB 5009.12-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定